O Chardonnay

Má bujný růst. Na rozdíl od Rulandského bílého má listy s výřezem lyrovitého tvaru, ohraničené holou nervaturou bez listové čepele. Dozrává později, na konci září až začátkem října a úrodu poskytuje většinou nižší než Rulandské bílé, avšak jakost vína je výrazně vyšší. Chardonnay představuje jednu z nejlepších kombinací: vinohradníci jej pro jeho nenáročnost rádi pěstují, vinaři z něj rádi dělají víno, které konzumenti nade vše rádi konzumují. Důsledkem této synergie je skutečnost, že Chardonnay je nejpopulárnějším a nejlépe „vydělávajícím“ vínem na světě. Na pěstování této odrůdy, ani na výrobě vína z ní, prakticky není co pokazit. Podle názoru předních světových vinařů se ze Chardonnay v nejhorším případě dá vyrobit pitné víno. V nejlepším případě víno vynikající, jako jsou například Montrachet, Corton-Charlemagne z Burgundska, nebo některá média z oblasti Mikulova na Moravě či z Malokrapatské a Nitranské vinařské oblasti na Slovensku.

O vinařství

Vinárna Ouveillan byla založena v roce 1936 asi 12 kilometrů od Narbonnu a má výhodu mimořádné polohy, která se rozkládá na více než 2500 hektarech. Dens je za jménem Vignerons du Nabonnais téměř 330 členů. Vynakládají macimální úsilí, aby jejich vinice byly v té nejlepší kondici a aby hrozny měly dokonalou zralost.

Gastrokombinace

Chardonnay je mimořádně vhodné k mořským rybám, masovým minutkám a jemným měkkým sýrům, případně sýrům s bílou plísní, rovněž se hodí k nepříliš chuťově výrazným úpravám hovězího a vepřového masa. Zralé víno je ideální k zvěřině, výraznějším paštikám nebo uzenému masu. Doporučujeme podávat při teplotě 8 až 11 stupňů.