O Sauvignon

Sauvignon je odrůda s velmi bujným růstem a hustým olistěním. Odolnost vůči mrazu je relativně nízká, proto v našich končinách vyžaduje pěstování na nejpříznivějších polohách. List je malý až střední s hlubokým vykrojením. Třásně jsou malé a husté. Bobule obsahují vysoce aromatické látky s vůní připomínající kopřivu, případně černý rybíz či angrešt, který s postupujícím zráním přechází až do vůně zralých broskví.

Svěžest Sauvignonu v naší číši je bezprostředně spjata s komplexností minerálů charakterizujících oblast, ze které toto víno pochází. Citrusová barva s odlesky zelené podtrhuje svěžest ovocné vůně. Najdeme v ní šťavnatý angrešt, zelenou kopřivu a bílou broskev, které přímo dokonale doplňují čerstvé kyseliny. To vše díky jedinečnému mikroklimatu, které vytváří soutok tří řek. Tento svěží a přitom výrazný Sauvignon Blanc je perfektní kombinací ročníku, odrůdy a oblasti původu.

O vinařství

Když se před několika lety rozhodli vrátit tradici vinohradnictví do této oblasti, na první pohled zde bylo možné spatřit pouze rozlehlé opuštěné plochy sousedící s listnatými lesy. Pod povrchem se však odehrávaly magické příběhy. Region mezi třemi řekami – Hronem, Dunajem a Iplem se rozprostírá na nepravidelně zvlněných kopcích jižního Hontu. Letmým pohledem na panorama vrchoviny ani nerozeznáte hranice mezi zeměmi. Tato oblast byla známa již v dobách starých Římanů a Kvádů. Vnímali ji jako kultovní místo plné přírodních energií.

Gastrokombinace

Doporučujeme podávat v kombinaci s pikantními, kořeněnými a vydatnějšími masy a drůbeží, je vhodné ik jemným sýrům, zeleninovým salátům či uzeným rybám. Mladé víno lze kombinovat s pečeným krocanem nebo bažantem. Lahvově zralé víno, případně Pozdní sběr jsou vhodné i jako aperitiv resp. víno k dezertům. Sauvignon je ušlechtilé víno ke slavnostním příležitostem. Podává se při teplotě 8 až 11 stupňů.