Chutné červené víno, které se ručně sklízí do 20 kg košů a poté se rychle doveze do vinařství, kde se odstepkuje a jemně rozdrtí. Hrozny zůstávají jeden týden v nádrži při nízké teplotě, aby proběhlo prefermentační macerací. Alkoholová fermentace probíhá při 22-26°C přibližně 15-20 dní s denními remontami. Po ukončení fermentace se víno stočí do jiné nádrže, kde probíhá jablečně-mléčná fermentace. Potom víno leží v dřevěných sudech 6 měsíců před lahvováním.

O vinařství

Příběh vinařství Pasqua Vigneti e Cantine začíná ve Veroně, v roce 1925, kdy bratři z rodiny Pasqua založili závod na výrobu vín z oblasti Veneto. Druhá generace rodiny Pasqua – bratři Carlo, Giorgio a Umberto, kteří stojí v čele společnosti i dnes – přinášejí do obchodu nové myšlenky a otevírají si tak i zahraniční trh, díky kterému Pasqua začíná vyvážet italská vína do Evropy a celého světa.

Gastrokombinace

Chutné červené víno je ideální ke grilovanému nebo pečenému červenému masu a ochuceným sýrům. Podávejte při teplotě 18°C.