O Merlotu

Merlot je velmi jemné, kulaté, ne tříslovité hrozny. Keř má středně silný růst. Rodivost je střední až dobrá. Merlot brzy raší a dobře dozrává. Sklizňové zralosti dosahuje ve druhé dekádě října. V období odkvětu je náchylný na výkyvy počasí, zejména na mrazy. Velmi citlivý je také na opadávání, hnilobu a nízké pH půdy. Při pH 4,5 mohou keře hynout. Na druhé straně se ale velmi dobře skladuje.

O vinařství

Vinárna Ouveillan byla založena v roce 1936 asi 12 kilometrů od Narbonnu a má výhodu mimořádné polohy, která se rozkládá na více než 2500 hektarech. Dens je za jménem Vignerons du Nabonnais téměř 330 členů. Vynakládají macimální úsilí, aby jejich vinice byly v té nejlepší kondici a aby hrozny měly dokonalou zralost.

Gastrokombinace

Dobrý Merlot si žádá maso výraznější chuti – tedy hovězinu i zvěřinu, jakož i kořeněná a ochucená červená masa. Typická je i jeho kombinace s bažantem, divokou kachnou, grilovaným lososem, hodí se ik rizotu a těstovinám. Ze sýrů se Merlot přátelí s vyzrálými plísňovými sýry, s modrou i bílou plísní.