Informace o produktu

Popis produktu

Chardonnay má podmanivou světle žlutou barvu, s typickou ovocnou vůní po jablkách nebo exotickém ovoci, po lískových nebo vlašských ořeších, vůně však může být i méně výrazná až neutrální. Chuť je kořeněnější s pikantní kyselinkou, je plná a extraktivní. Ve srovnání s Rulandským bílým má vyšší intenzitu aromatických látek. Mimořádně jakostní, extraktivní, s jemným aroma, kořeněnou příchutí a dlouhou perzistencí vůně i chuti. Patří k nejznámějším jakostním vínům, zejména na západní polokouli. Chardonnay dává víno vynikající kvality, vhodné pro dlouhodobé uchovávání. Jako jedna z mála bílých odrůd je vhodná pro technologii „barrique“.

Zrání v sudech umocňuje sametovou plnost vína a dodává mu medovo-ořechové aroma. Při archivaci v lahvích dosahuje lahvové zralosti v rozpětí od 2 do 5 let. V případě jakostního vína a v rozpětí od 4 do 15 let v případě přívlastkových vín. Chardonnay z Burgundska se pije i po 25 letech. Mošty s více než 22 °NM poskytují vína se solidní lahvovou vyzrálostí. Kromě výše uvedeného je třeba zmínit, že Chardonnay je jedním ze tří významných odrůd hroznů používaných k výrobě šumivých vín ve francouzské oblasti Champagne, ale ne jen tam.

O vinařství

Od roku 1908 tato rodina dodává kvalitní vína a rozvíjí profesionální know-how v sektoru vinařství. Dnes chce vytvořit novou kolekci extra italských směsí, kde vinař Max kombinuje známé odrůdy s méně populárními, aby chránil italskou vinařskou biodiverzitu. Také věří, že umění výroby vína je kombinací různých umění a schopností míchat různé odrůdy, aby získaly jedinečná vína navržená tak, aby vyhovovala i náročným spotřebitelům.

Gastrokombinace

Chardonnay je mimořádně vhodné k mořským rybám, masovým minutkám a jemným měkkým sýrům, případně sýrům s bílou plísní, rovněž se hodí k nepříliš chuťově výrazným úpravám hovězího a vepřového masa. Zralé víno je ideální k zvěřině, výraznějším paštikám nebo uzenému masu. Doporučujeme podávat při teplotě 8 až 11 stupňů.