O Pinot Grigio

Je středního růstu a má řidší olistění. Odolnost vůči mrazu je dobrá, podobně má dobrou odolnost i vůči suchu. Listy jsou středně velké, třílaločné, slabě vykrajované. Hrozen je malý, pevný, menší bobule mají tenkou modrosivou slupku. Rulandské šedé není příliš spolehlivá odrůda z hlediska pravidelnosti sklizně. Ve srovnání s Rulandským bílým zraje o něco dříve a zvykne mít méně kyselin zejména v teplejších ročnících.

Pokud má být víno opravdu kvalitní, mělo by hrozny dosáhnout cukernatosti alespoň 18 °NM. Třásně se nesmí nechat dlouho nakvasovat, v opačném případě se vyluhuje příliš mnoho barviva a víno získá vysokou narůžovělou barvu. Nejlépe se mu daří v Alsasku ve Francii, kde se pěstuje na 7 % celkové plochy vinic, ale také v oblasti Burgenland u našich rakouských sousedů, kde bývá často napadeno ušlechtilou plísní Botrytis cinerea, která umožňuje vyrobit vína pozdní sklizně s výjimečnou kvalitou, podobně je tomu iv Bádensku, resp. v oblasti Murfatlar na Krymu. Tyto pozdní sklizně mají vysoký obsah nezkvašeného cukru.

Víno má slámově žlutou barvu. V aroma nabídne květinové tóny připomínající akátový květ, ale i náznaky aroma hrušek. Intenzivní a velmi dobře vyvážená chuť s tóny jablek a hrušek. Vymačkaný mošt prochází snadným čištěním díky samovolné sedimentaci. Fermentace probíhá za kontrolované teploty 16-18°C. Ještě předtím se ale do vína nasadí speciálně vybrané kvasinky, které jsou na konci fermentace odstraněny. Víno pak zraje v nerezových tancích.

O vinařství

Příběh vinařství Pasqua Vigneti e Cantine začíná ve Veroně, v roce 1925, kdy bratři z rodiny Pasqua založili závod na výrobu vín z oblasti Veneto. Druhá generace rodiny Pasqua – bratři Carlo, Giorgio a Umberto, kteří stojí v čele společnosti i dnes – přinášejí do obchodu nové myšlenky a otevírají si tak i zahraniční trh, díky kterému Pasqua začíná vyvážet italská vína do Evropy a celého světa.

Gastrokombinace

Víno vhodné k předkrmům, salátům nebo k různým úpravám ryb. Teplota servírování 8-10°C. Výborně se hodí i pro přípravu krémového italského rizota.