O vinařství

Domaine du Colombier byla založena v 1887. Potomek Guy Mothe se zaměřil na výrobu Chablis. Vybudoval velmi úspěšnou Domaine du Colombier tím, že začal s malým holdingem a poté získal malé pozemky, které se v průběhu let daly koupit.

Dnes má doména 33 hektarů vinic a spravuje ji Guyův syn Thierry Dnes ve vinařství pracují i Thuerryho dva bratři Jean-Louis, Thierry a Vincent. Roční producia se pohybuje kolem 430 000 lahví ročně, z nichž 80 % jde na export. Pokud hledáte perfektní mineralitu, která se hodí k předkrmům, tohle je ono! Tento čistý styl Chardonnay má velkou komplexnost minerálních tónů. Skutečně klasický Chablis!