Zobrazeno 1. – 15. z 18 výsledků
Co to vlastně je Prosecco?
Vzhledem k tomu, že jeho popularita se šíří i mimo Itálii a po celém světě, je to otázka, kterou si kladou stále více lidí. Podobně jako Champagne je i Prosecco suché, perlivé víno a stejně jako Champagne je chráněné označením původu, které je definováno svými jedinečnými vlastnostmi a historií.
Historie Prosecca
Prosecco dostalo své jméno po starobylé vesnici nedaleko Terstu, kde se víno poprvé vyrábělo z hroznů Glera. Jeho počátky sahají daleko – až do roku 200 před naším letopočtem, kdy Římané kolonizovali tuto část Itálie a zasadili první vinice. To, co dnes nazýváme „Prosecco“, se považuje za ten samý nápoj, který Římané označují jako „Puccino“ ve starých spisech. První písemná zmínka o tomto slově se objevuje až v polovině 18. století, kdy Aureliano Acanti napsal: „A teď bych si chtěl osvěžit ústa tím Proseccem, s jablečným buketem“.
Jeho lehká ovocná chuť je dodnes jednou z jeho charakteristických vlastností. Aromatické a sametové bublinky Prosecca ho činí osvěžujícím aperitivem. Takže můžete pochopit, proč byl po staletí tento nápoj jednou z nejcennějších vývozních artiklů Itálie. Od 18. století se pěstování hroznů Glera výrazně zvýšilo a z Prosecca se stal ziskový obchod se vývozem do Benátek a okolních germánských zemí. Více než 200 let poté Prosecco zažívá novou vlnu úspěchu. Ale co je to, co dnes Prosecco dělá tak přitažlivým?
Obnovený úspěch Prosecca je způsoben kombinací různých faktorů. Jeho charakteristicky svěží a ovocná chuť se snadno vychutnává a díky relativně nízké ceně je stále oblíbenější alternativou šampaňského.
Jak se vyrábí Prosecco?
Prosecco se vyrábí metodou Charmat (někdy nazývanou „Cuve Close“, „Metodo Italiano“, „Metodo Martinotti“ nebo „Tank Method“). Tato metoda se liší od „tradiční metody“ (nebo „Méthode Champenoise“), která se používá při výrobě šampaňského. Níže najdete podrobný proces výroby:
- Krok 1: Hrozny se sbírají brzy, aby se zachovala vysoká úroveň kyselin a vinohradníci pečují o to, aby se používaly pouze ty hrozny, které mají nejvyšší kvalitu.
- Krok 2: Hrozny se jemně lisují, aby se vytvořil čistý mošt.
- Krok 3: Tento čistý mošt se fermentuje (obvykle v nerezových tancích po dobu 8 – 10 dní), čímž vzniká tiché (suché) základní víno.
- Krok 4: Po dokončení tohoto procesu se základní víno přenese do uzavřených tlakových nádrží z nerezové oceli (nazývaných „autoklávy“). Zde se přidá směs cukru a kvasinek, aby začala druhá fermentace. Protože tyto nádrže jsou utěsněné a pod tlakem, CO2 (oxid uhličitý), který vzniká během fermentace (z přeměny cukru na alkohol), nemůže uniknout a zůstává zachycené ve víně. Takto vznikají drobné bublinky.
- Krok 5: Po dokončení druhé fermentace, která trvá přibližně 10 dní, se víno přefiltruje a odstraní se veškeré sedimenty. Přidá se směs cukru a tichého vína, čímž se víno dostane na požadovanou úroveň sladkosti.
- Krok 6: Víno se plní do lahví – stále pod stejným tlakem jako v nádrži pomocí speciálního plničky.
- Krok 7: Naplněné láhve se označí etiketou a prostřednictvím našeho e-shopu se dostanou až k vám domů.
Prosecco DOC
Prosecco DOC nebo „Denominazione di Origine Controllata“ je nejširší geografická oblast, kde se Prosecco může vyrábět. Pokud při výběru Prosecca zvažujete, které si vybrat, pravděpodobně si všimnete, že většina z nich uvádí „Prosecco DOC“. DOC se volně překládá jako „kontrolované označení původu“ a je to italské označení pro zajištění kvality. Toto označení zaručuje, že láhev vína v vašich rukou pochází z této oblasti a byla vyrobena podle specifických vinařských postupů a norem.
Prosecco DOCG
Jak jste pravděpodobně uhodli, Prosecco DOCG je mnohem menší a exkluzivnější geografická oblast, kde se vyrábí Prosecco nejvyšší kvality. DOCG znamená „Denominazione di Origine Controllata e Garantita“, což volně přeloženo znamená „kontrolované a garantované označení původu“. Liší se od DOC v tom, že všechna vína s označením DOCG jsou zaručeně nejvyšší kvalitou, protože je degustuje komise před lahvováním. Vína DOCG mají také mnohem přísnější soubor pravidel, které musí být dodržovány při výrobě vína. Například veškeré hrozny musí pocházet výhradně z vinic v této menší geografické oblasti a vše musí být sklizeno ručně. To zaručuje, že Prosecco Superiore DOCG je nejvyšší kvality. Mňam!
S jakým jídlem je nejlepší kombinace Prosecca?
Prosecco je mimořádně všestranné víno, které se hodí k jídlu. Bublinky a středně až vysoká kyselost fungují jako skvělý čistič paty mezi sousty a dělají z něj perfektní kombinaci pro různorodý podnos s uzeninami a sýrem nebo jinými předkrmy. Pokud máte trochu sladší láhev Prosecca, zkuste ji sladce kombinovat s pikantním thajským kari nebo těstovinami. Doporučujeme!
Jak správně podávat Prosecco
Prosecco by mělo být podáváno ve štíhlém sklenici typu tulipán nebo flauta na šampaňské. Tyto dlouhé, úzké sklenice pomáhají udržet bublinky déle, díky čemuž bude každé sousto tak šumivé jako první.
Prosecco je nejlepší servírovat chlazené. To nejenže umocní chuť a dodá vínu svěžest, ale je to také bezpečnější, protože je nasyceno oxidem uhličitým a při přehřátí může zátkou pomalu poskakovat a brzy vyskočit! I když létající zátku pravděpodobně nepotká nikoho vážně, můžete skončit plýtváním skvělou láhví.
Ačkoli puristé se s tím mohou nesouhlasit, Prosecco je skvělou základnou pro ovocné koktejly. Bellini a mimosa jsou lahodné způsoby, jak si vychutnat hezkou láhev Prosecca. Pro dokonalý Bellini jednoduše přidejte jednu část broskvové šťávy do dvou částí Prosecca. Pro mimosu udělejte to samé, ale s pomerančovým džusem.
Pokud chcete opravdu pochutnat své chuťové buňky, smíchejte Prosecco s Aperolem a sodovou vodou, abyste vytvořili dokonalý italský letní nápoj, ikonický Aperol Spritz.
OK, ale které si tedy mám vybrat?
Pokud chcete tento víkend (nebo kterýkoli jiný den) koupit láhev Prosecca, zde je několik našich oblíbených! Níže doporučujeme vína, která si můžete zakoupit v našem e-shopu.
Pro vstup do internetového obchodu Svět Vín musíte mít více než 18 let.