Příběh vinařství začíná v roce 1978, kdy Guglielmo Bortolomiol opouští rodinný podnik, jehož součástí byl od 50. let 20. století, a založil Spumanti Gemin di Valdobbiadene. Guglielmo, který má stejné jméno jako jeho otec, měl už od malička přezdívku Gemin a proto se tak rozhodl nazvat svoji novou společnosti. Název zvolený na základě rodinné tradice, naznačoval lásku Guglielma ke krajině a jejím hodnotám.

Od roku 1985 se společnost neustále rozšiřovala. Postavil se nový sklep pro zpracování hroznů a nové sklady. Vinařství Spumanti Gemin je lemováno historickou oblastí Prá dell’Ort, ve které má pět hektarů vinic v nejlukrativnějších lokalitách mezi Riva de Milán, San Vito a San Marco. Tyto jsou považovány za jedni z nejkvalitnějších oblastí ve Valdobbiadenu. Rok 1999 je rozhodujícím bodem obratu, Paola Bortolomiol a její manžel Alvio Stramare přebírají řízení společnosti. Zachovávají hodnoty Guglielma a neustálé vinařství zlepšují.

Investují do obnovy sídla, do nových technologií pro zpracování vína, rozšíření vinic. Také do nových výsadeb a sofistikovaných zavlažovacích systémů. Rodina však stále zůstává v centru všeho: Paola a Alvio zapojují do péče o vinařství i své syny Luigiho, budoucího enologa, a dvojčata Elisabettu a Luca. Novou generací je zaručena kontinuita rodinné tradice, která si zakládá na autenticitě a tradici regionu. V současnosti je společnost známá a oceňována v mnoha zemích Evropy, včetně Slovenska.