Showing all 10 results
Co je růžové víno?
Růžové víno je druh vína, které se vyrábí z červených odrůd hroznů.
Růžové víno může být vyrobeno smícháním různých odrůd hroznů, jako je Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah a Sangiovese.
Můžete se také setkat s růžovým vínem vyrobeným pouze z jedné odrůdy hroznů, jako je například kalifornská odrůda Rosés, která je často vyrobena z 100% odrůdy hroznů Pinot Noir.
Víno v růžovém stylu pochází z Provensálska ve Francii před staletími a v poslední době se stalo velmi populárním i na Slovensku. Je také oblíbené v Itálii (známé jako Rosato) a ve Španělsku (Rosado).
Elegantní růžová barva vzniká kontaktem hroznové šťávy se slupkami červených hroznů (macerace).
Jak se vyrábí růžové víno?
Růžové víno se vyrábí pěti různými způsoby:
- Macerace
Nejpopulárnějším způsobem dosažení jemné růžové barvy je metoda macerace. Vinař umožní, aby slupka hroznů byla v kontaktu s hroznovým moštem několik hodin. Tímto způsobem se barevné pigmenty ze slupky hroznů dostávají do šťávy, která jí dodává světle růžovou barvu. Tím také přispívá ke chuti, hladině tříslovin a antioxidantů vína.
Někteří vinaři provádějí maceraci za studena (macerace při nižších teplotách), aby extrahovali chuť a barvu a zároveň snížili oxidaci hroznového moštu.
- Saignée
Tato metoda zahrnuje odebrání části šťávy z hroznového moštu během macerace. Tím má hroznový mošt vyšší koncentraci barvy, tříslovin a chuti a používá se k výrobě červeného vína. Na druhé straně odlesněnou šťávu lze použít k výrobě nejkvalitnějšího růžového vína. Někteří kritici vína to však nemají rádi, protože odlesněná šťáva je považována za vedlejší produkt procesu výroby červeného vína.
- Vin Gris
Vinaři, kteří používají metodu Vin Gris, nedávají šťávě žádnou dobu macerace. Namísto toho hroznový mošt přímo lisují a zbavují ho hroznových slupek. Takto mají slupky hroznů velmi krátkou dobu na to, aby změnily barvu šťávy předtím, než vykvaší. Tato metoda produkuje některá z nejbledších růžových vín.
- Odbarvování
Růžové víno lze vyrobit odbarvením červeného vína dřevěným uhlím. Dřevěné uhlí obsahuje složky aktivního uhlí, které absorbují barvu vína. To však může také zbavit víno jeho chuti, čímž se odbarvování stává zřídka používanou metodou.
- Míchání
Míchání zahrnuje smíchání bílého a červeného vína během nebo po fermentaci a provádí se po staletí. Míchání je však povoleno a preferováno pouze při výrobě růžového šampaňského a v některých vinařských oblastech Nového světa. V Evropě je přísně zakázáno.
Párování jídla s růžovým vínem
Většina růžových vín má výraznou ovocnou chuť červeného ovoce, melounu a citrusů a jemnou květinovou vůni. Textura, kyselost a chuťový profil vína se také liší v závislosti na použitých odrůdách hroznů.
Suchá růžová vína se hodí k jídlu, jako jsou těstoviny, sushi a saláty. Sladší růžová vína se mohou podávat spolu s talíři s měkkým sýrem, grilovanými masovými jídly, kořeněnými jídly a mořskými plody. Šumivá růžová vína se skvěle hodí k masu z divočiny, humru nebo lehkým ovocným dezertům.
Jak podávat růžové víno
Pro zvýraznění chuti růžového vína je nejlepší jej podávat při teplotě 4-10 °C. Víno můžete před pitím několik hodin ochladit v ledovém kbelíku nebo v lednici.
Růžové víno podávejte v pohárech na šampaňské ve tvaru tulipánu, abyste zachovali chutě a dlouho udrželi nízkou teplotu.
Dekantování růžového vína před podáváním umožní vínu dýchat a zvýrazní jeho příjemnou svěží ovocnou chuť.
Nejlepší růžová vína
V našem e-shopu pro vás vybíráme pouze ta nejlepší růžová vína, avšak rádi bychom vám doporučili následující:
Pro vstup do internetového obchodu Svět Vín musíte mít více než 18 let.