O Merlotu

Merlot je velmi jemné, kulaté, ne tříslovité hrozny. Keř má středně silný růst. Rodivost je střední až dobrá. Merlot brzy raší a dobře dozrává. Sklizňové zralosti dosahuje ve druhé dekádě října. V období odkvětu je náchylný na výkyvy počasí, zejména na mrazy. Velmi citlivý je také na opadávání, hnilobu a nízké pH půdy. Při pH 4,5 mohou keře hynout. Na druhé straně se ale velmi dobře skladuje.

O vinařství

Od roku 1908 tato rodina dodává kvalitní vína a rozvíjí profesionální know-how v sektoru vinařství. Dnes chce vytvořit novou kolekci extra italských směsí, kde vinař Max kombinuje známé odrůdy s méně populárními, aby chránil italskou vinařskou biodiverzitu. Také věří, že umění výroby vína je kombinací různých umění a schopností míchat různé odrůdy, aby získaly jedinečná vína navržená tak, aby vyhovovala i náročným spotřebitelům.

Gastrokombinace

Dobrý Merlot si žádá maso výraznější chuti – tedy hovězinu i zvěřinu, jakož i kořeněná a ochucená červená masa. Typická je i jeho kombinace s bažantem, divokou kachnou, grilovaným lososem, hodí se ik rizotu a těstovinám. Ze sýrů se Merlot přátelí s vyzrálými plísňovými sýry, s modrou i bílou plísní.

Původ odrůdy

Odrůda pochází z oblasti Bordeaux, omývané chladnými vodami Atlantského oceánu. V Bordeaux je totiž Merlot nejpěstovanější odrůdou a do značné míry určuje charakter světoznámých vín. Pod svým názvem je hrozny s tenkou světlejší slupkou známé od konce 18. století. Později se rozšířilo i do jiných teplých oblastí – pěstuje se zejména v Jižní Africe a Austrálii, v Chile, v Evropě a ještě na Balkáně. Ve své vlasti se nazývá také Médoc noire (černý) podle populárního vinařského regionu v oblasti Bordeaux.