Toto jedinečné červené archivní víno se vyrábí technikou Ripasso, díky které získáváme maximální výraz hroznů Corvina, Rondinella, Corvinone a Negrara, abychom mohli vyrobit toto víno označené Valpolicella Superiore DOC. Po dlouhé maceraci na slupkách zůstává v nerezové oceli až do února a poté se přečerpá přes výlisky z vinifikace Amarone. To způsobí novou fermentaci, která zvýší tělo a vůni vína. Potom se přenese do sudů různých velikostí na 8 měsíců před přípravou konečné směsi. Po lahvování prochází dalším dlouhým obdobím zrání. Toto víno pochází z údolí třešní, Valpantena, a vyznačuje se asertivním aroma třešní, ale i borůvek a rybízu, které ustupují tónem lékořice a toastem.

O vinařství

Příběh vinařství Pasqua Vigneti e Cantine začíná ve Veroně, v roce 1925, kdy bratři z rodiny Pasqua založili závod na výrobu vín z oblasti Veneto. Druhá generace rodiny Pasqua – bratři Carlo, Giorgio a Umberto, kteří stojí v čele společnosti i dnes – přinášejí do obchodu nové myšlenky a otevírají si tak i zahraniční trh, díky kterému Pasqua začíná vyvážet italská vína do Evropy a celého světa.

Gastrokombinace

Jedinečné červené archivní víno se skvěle hodí k pikantním jídlům prvního chodu nebo masu, jako je pečené jehněčí maso, grilované maso a ochucený sýr. Podávejte při teplotě 18-20°C.