Verdejo od Hacienda Zorita je vynikající bílé suché víno, jehož hrozny se pěstují ve viniciah Valdestillas, ležící na březích řek Duero a Adaja. Vinice zabírá více než 100 ha v průměrné výšce 740 metrů nad mořem. Kontinentální klima a půda z říčních naplavenin, tvoří velmi vhodné podmínky pro pěstování vína: zejména odrůdy Verdejo, pocházející z oblasti Rueda.

Sklizeň se provádí v noci, aby se zabránilo vysoké teploty, což minimalizuje oxidaci a snižuje riziko nežádoucího promáčení hroznů a ztrátě aroma. Kvašení probíhá v nerezových tancích po dobu 15-20 dnů. Po 2-3 měsících se víno stabilizuje, filtruje a lahvuje.

O vinařství

V roce 1881, Don Tomás de Solís, průmyslový vizionář své doby, zde postavil nejkvalitnější mlýn v údolí Duero. Usedlost se tak stala známou po celém Španělsku. Po ničivém požáru však zůstala opuštěna a ponechána v ruinách. Slavnostní znovuotevření se uskutečnilo v roce 2003 s cílem zachovat tradiční dědictví, čímž se Hacienda Zorita stala jedním z nejcharismatičtějších vinných hotelů ve Španělsku.

Gastrokombinace

Verdejo od Hacienda Zorita je ideálním vínem k jídlům z ryb a mořských plodů, k předkrmům, rýži nebo drůbeži.