Vše začalo v roce 1942, kdy dědeček Aldo, v té době jen mladý muž, zdědil po otci „Col del Lupo“, kopec pokrytý vinicemi a malou chatku na nářadí s nádherným výhledem na kopcovitý terén, kde se naplno projevuje kouzlo vinic DOCG . Naplnil svůj celoživotní závazek ctít tento dar a zanechal toto vzácné dědictví jeho synovcům, kteří ho spravují s velkou úctou a hlubokým smyslem pro zodpovědnost.

Jejich péče je motivována stejně silnou vášní pro vinice a zemi, jakou měl dědeček Aldo. V roce 2016 byla do portfolia vinařství Col del Lupo doplněna vinice „La Tea“. Je to stará vinice s vinnou révou ze starých odrůd Prosecco. Je situována na ideálním DOCG strmém svahu v oblasti Rolle. Vinice Col Del Lupo se nyní rozprostírají jen na kopci a sahají do strmých výšek, kde moderní stroje a technologie nemají šanci a tak vše přenechají na ruční práci, košům a nůžkám. Kvalita výroby zde dosahuje standardů skutečné dokonalosti.

Hladina síry přítomné ve vínech Col Del Lupo je minimální, protože vycházejí z hroznů, které jsou v dobrém zdravotním stavu. Také používají redukční metodu, tj. při absenci kyslíku, s dvojitým účinkem zachování primárního aroma hroznů a životnosti produktu přirozeným způsobem.