O 11 Minutes

Nová růžová interpretace od Famiglia Pasqua je jemná směs vytvořená z nejušlechtilejších původních odrůd jako Corvina a Trebbiano di Lugana a odrůd Syrah a Carmenère. Název 11 MINUT označuje dobu kontaktu s pokožkou, lisování hroznů. Plná dávka hroznů je lisována velmi jemně. V tomto optimálním čase extrahujeme ty nejušlechtilejší vlastnosti hroznů a získáme mírně růžový odstín, který charakterizuje toto víno.

Jakmile se vzácný mošt vytvoří, ochladí se a přenese do ocelové nádrže. Zde zůstane asi 11 hodin, což je nezbytný čas pro dekantaci pevnějších částí. Po dalším přenosu se mošt naočkuje výběrovými kvasinkami a začne fermentace. Teplotní rozsah se udržuje mezi 13° až 16°C. Během fermentace kvasinek ve víně se celý metabolický proces monitoruje každý den, aby se zajistilo co nejlepší fungování. Po ukončení alkoholové rezistence zůstává víno v kontaktu s kaly asi 3 – 4 měsíce. Víno se poté filtruje a plní do lahví kvůli přípravě na komerční dostupnost v lednu následujícím po sklizni.

O vinařství

Příběh vinařství Pasqua Vigneti e Cantine začíná ve Veroně, v roce 1925, kdy bratři z rodiny Pasqua založili závod na výrobu vín z oblasti Veneto. Druhá generace rodiny Pasqua – bratři Carlo, Giorgio a Umberto, kteří stojí v čele společnosti i dnes – přinášejí do obchodu nové myšlenky a otevírají si tak i zahraniční trh, díky kterému Pasqua začíná vyvážet italská vína do Evropy a celého světa.