O Chardonnay

Má bujný růst. Na rozdíl od Rulandského bílého má listy s výřezem lyrovitého tvaru, ohraničené holou nervaturou bez listové čepele. Dozrává později, na konci září až začátkem října a úrodu poskytuje většinou nižší než Rulandské bílé, avšak jakost vína je výrazně vyšší. Chardonnay představuje jednu z nejlepších kombinací. Vinohradníci ho pro jeho nenáročnost rádi pěstují, vinaři z něj rádi dělají víno, které konzumenti nade vše rádi konzumují. Důsledkem této synergie je skutečnost, že Chardonnay je nejpopulárnějším a nejlépe „vydělávajícím“ vínem na světě. Na pěstování této odrůdy, ani na výrobě vína z ní, prakticky není co pokazit. Podle názoru předních světových vinařů se ze Chardonnay v nejhorším případě dá vyrobit pitné víno, v nejlepším případě víno vynikající, jako jsou například Montrachet, Corton-Charlemagne z Burgundska, nebo některá média z oblasti Mikulova na Moravě či z Malokrapatské a Nitranské vinařské oblasti na Slovensku.

O vinařství

Příběh vinařství Pasqua Vigneti e Cantine začíná ve Veroně, v roce 1925, kdy bratři z rodiny Pasqua založili závod na výrobu vín z oblasti Veneto. Druhá generace rodiny Pasqua – bratři Carlo, Giorgio a Umberto, kteří stojí v čele společnosti i dnes – přinášejí do obchodu nové myšlenky a otevírají si tak i zahraniční trh, díky kterému Pasqua začíná vyvážet italská vína do Evropy a celého světa.

Gastrokombinace

Chardonnay je mimořádně vhodné k těstovinám, například špagety carbonara, mořským rybám, masovým minutkám a jemným měkkým sýrům, případně sýrům s bílou plísní. Rovněž se hodí k nepříliš chuťově výrazným úpravám hovězího a vepřového masa. Zralé víno je ideální k zvěřině, výraznějším paštikám nebo uzenému masu. Doporučujeme podávat při teplotě 8 až 11 stupňů.