V roce 1881, Don Tomás de Solís, průmyslový vizionář své doby, zde postavil nejkvalitnější mlýn v údolí Duero. Usedlost se tak stala známou po celém Španělsku. Po ničivém požáru však zůstala opuštěna a ponechána v ruinách.

Slavnostní znovuotevření se uskutečnilo v roce 2003 s cílem zachovat tradiční dědictví, čímž se Hacienda Zorita stala jedním z nejcharismatičtějších vinných hotelů ve Španělsku.